珠海省熟食制品被曝多数不合格

　　2011年，珠海市工商行政管理局（机关）对本市流通环节销售的肉类、熟食制品进行了监测。共抽查了我市12家农贸市场的肉类、熟食制品经营户销售的肉类和熟食制品85批次。经检验，合格52批次，不合格33批次，合格率为61.2%。

　　本次监测，共涉及香洲区（含拱北、南湾）、高新区12家农贸市场的83家肉类和熟食制品经营户。从检验结果来看，本次抽检范围内的猪肉质量较好，抽查35批次，所检项目全部符合国家标准要求。但牛肉、熟食制品则问题较多，合格率低。其中，抽检17个批次牛肉，有8个批次不合格，均为水分超标。该8个批次的牛肉含水量均在80%以上。水分超标，增加了物质重量，不法经营者从中牟取非法利润，却使消费者蒙受损失。

　　此外，熟食制品抽检了33批次，有25批次不合格，其中有15个样品的菌落总数超标，24个样品的大肠菌群超标，2个样品超标使用柠檬黄，1个样品无机砷超标，1个样品超量使用食品添加剂亚硝酸盐。

　　工商部门指出，食用了菌落总数和大肠菌群超标的熟食制品，人体的直接反应是胃肠道的不适，会出现呕吐、腹泻等症状。如果长期食用或一次性大量食 用柠檬黄等色素超标的食品，会引起过敏、腹泻等症状；会影响儿童的智力，导致儿童发生多动症等行为障碍；同时，摄入量过大，会对肾脏、肝脏产生伤害。无机 砷是砷的一种存在方式，短时间大量摄入会引致急性中毒；长期过量摄入会损害皮肤以及导致慢性肝脏病变。而超标的亚硝酸盐进入人体后，能引发高铁血红蛋白 症，致使组织缺氧，严重者会出现反应迟钝、意识丧失甚至死亡。同时，长期过量摄入亚硝酸盐，易导致消化系统癌变。

　　目前，工商部门正在对以上监测不合格食品开展后续处理，依法责令有关经营者对不合格商品采取下架等处理方式，并对违法经营者进行立案查处。

　　珠海市工商行政管理局2011年流通环节抽查熟食制品不合格汇总表

　　序号检验报告编号样品名称被监测人被监测人地址标称生产单位生产单位地址标称商标规格型号批号或生产日期总判定不合格项目备注

　　121201132439 卤水鸡唐家市场44档//////不合格菌落总数、大肠菌群1袋，约1kg

　　221201132438 鸡翅唐家市场13档//////不合格菌落总数、大肠菌群、柠檬黄1袋，约1kg

　　321201132437 猪耳金鼎市场340档//////不合格大肠菌群、菌落总数、无机砷1袋，约1kg

　　421201132435 鸭翅金鼎市场341档//////不合格菌落总数、大肠菌群1袋，约0.7kg

　　521201132434 烧鸭金鼎市场340档//////不合格菌落总数、大肠菌群1袋，约1kg

　　621201132309 烧鸭吉莲市场梁锦康烧腊档//////不合格大肠菌群1袋,约1kg

　　721201132303 猪手夏湾市场熟食I02//////不合格大肠菌群1袋，约1kg

　　821201132301 猪耳朵拱北市场力旺达川味熟食店//////不合格菌落总数、大肠菌群、亚硝酸盐（以NaNO2计）1袋,约1kg

　　921201132299 白切鸡拱北市场周顺景烧腊店//////不合格菌落总数、大肠菌群1袋,约1kg

　　1021201132297 猪头皮湾仔市场强记烧腊档//////不合格大肠菌群1袋，约0.8kg

　　1121201132280 凤爪湾仔市场顺德烧腊档//////不合格大肠菌群1袋，约0.75kg

　　1221201132278 烧鸭南屏市场卫朋烧腊档//////不合格大肠菌群1袋，约800g

　　1321201132177 鸭肠柠溪市场加国手撕烤板鸭店//////不合格菌落总数、大肠菌群1袋，约500g

　　1421201132175 卤猪耳柠溪市场张家烧腊店//////不合格大肠菌群1袋，约800g

　　1521201132165 卤牛肉柠溪市场胡诗伟烧腊档//////不合格大肠菌群1袋，约500g

　　1621201132174 烧鸭南坑市场伍香烧腊档//////不合格菌落总数、大肠菌群1袋，约800g

　　1721201132171 手撕鸡南坑市场潮汕味熟食//////不合格大肠菌群、菌落总数1袋，约1.2kg

　　1821201132164 烧肉南坑市场香美烧肉店//////不合格菌落总数、大肠菌群1袋，约700g

　　1921201132169 烧鸭朝阳市场熟食39档//////不合格大肠菌群、菌落总数1袋，约800g

　　2021201132168 烧鸭朝阳市场熟食42档//////不合格大肠菌群1袋，约750g

　　2121201132167 烧肉朝阳市场熟食43档//////不合格大肠菌群1袋，约500g

　　2221201132162 烧鸭朝阳市场熟食47档//////不合格菌落总数、大肠菌群1袋，约700g

　　2321201132161 鸭肾前山市场熟食一楼蓝愈华食品档//////不合格菌落总数1袋，约1000g

　　2421201132159 烧鸭广富市场熟食4档//////不合格菌落总数、大肠菌群1袋，约1000g

　　2521201132166 鸡爪广富市场熟食4档//////不合格大肠菌群、柠檬黄1袋，约1000g