2012年我国乳制品行业发展影响因素研究分析

　　1、乳制品行业基本竞争格局

　　中国乳制品行业经历了价格大战、“三聚氰胺事件”、行业洗牌等一系列历史事件之后，目前已经形成相对有序的竞争格局，市场集中度不断提升，品牌发展也相对稳定。液态乳制品按照品类来分，可分为液态奶和酸奶两大类，目前竞争局面分析如下：

　　（1）液态奶

　　液态奶一般可以分为灭菌奶和巴氏奶两个品类，还可以将这两大品类各自分为高端奶和普通奶。普通灭菌奶市场主要以伊利股份、蒙牛乳业为主导，两个品牌的市场份额加起来约70%左右，成为市场集中度最高的品类；普通巴氏奶市场主要以光明乳业、三元股份等地方性品牌为主导。其中，光明乳业的份额相对较高，其余品牌基本在各自区域内占有一定份额，在全国范围影响不大。

　　目前，在高端常温奶类市场，主要由全国性品牌蒙牛乳业的“特仑苏”纯牛奶和伊利股份的“金典”牛奶主导。同时，蒙牛乳业和伊利股份还在常温奶细分市场，分别推出低乳糖类高端常温奶“新养道”牛奶和“营养舒化奶”。到目前为止，高端奶市场仍然以全国性品牌产品为主，即使是拥有排他性资源的地方性乳制品企业还没有形成有力的高端品牌，市场机会较大。

　　（2）酸奶

　　按照功能来分，酸奶大致可以分为三个品类：第一类是满足营养需求的基础酸奶；第二类是满足美味休闲的果粒、谷物酸奶；第三类是健康功能酸奶，如免疫、美容、儿童成长等。相关数据显示，基础酸奶的市场规模占60%以上，果粒（谷物）酸奶和功能性酸奶的市场规模相对低一些，但是后两者的增长速度非常快。

　　从总体上看，目前的酸奶市场仍然是一个零散性市场，还未出现占明显优势的全国性品牌，在大部分地区都以一个区域性品牌为主。低价位的酸奶竞争趋向于白热化，酸奶市场品牌集中度趋势加快，目前全国十大乳制品生产企业的酸奶产量约占到全国总产量的一半。