生鲜奶现挤社区叫卖 管理部门:未经加工含致病菌

　　多年前，在没有其他替代品的时代，哈市城区不少家庭都会喝生鲜散装牛奶。随着袋装液态奶在市场上推出，生鲜奶的叫卖声归于沉寂。近年，生鲜奶在一些社区市场的叫卖声再次响起。而这一次，奶牛还被运到人潮涌动的市场里，现挤现卖。

　　现挤鲜奶

　　贵过枕装奶

　　每天早上5点半，在顾乡康安四道街市场与顾乡大街交口对面，一个名为家明牧业奶牛养殖站销售鲜奶的摊点都会准时开张。其已在这里持续营业十余天。

　　这个摊点最拉风的地方在于，消费者可以知道自己喝的是哪头牛的奶——一辆中型皮卡上圈有两到三头奶牛，车尾配备的发电机和挤奶器等设备一应俱全，新鲜的牛奶甚至带着牛的体温。

　　摊主罗女士称，家明牧业养殖站设在距市场不到1公里区域处，站里有4头奶牛，均是从自家郊区的大型奶场运过来的。这些奶牛都经过检验检疫，市民若不放心可以将买走的牛奶送去化验。她还告诉记者，之所以将牛拉到市场上，“为的是让市民亲眼看着给奶牛挤奶，放心订购。”

　　家明奶站摊点所售现挤鲜奶每斤5元，同省内一品牌乳企在超市所售卖的枕式液态奶相比，要贵出近0.7元，但这并不影响销路。记者在现场停留的10分钟里，有9位市民买走了10斤鲜奶。

　　事实上，奶牛进入城区市场现挤现卖的情况并不多见。不过，目前哈市道外、香坊、南岗等很多早市上养殖户卖生牛奶情况却较为普遍，一些养殖户还通过订单方式每天直接向社区居民供奶，生奶饮用已形成一个小众市场。

　　鲜纯“无添加”

　　PK卫生风险

　　市民王先生购生鲜奶的理由是：“现卖生牛奶是鲜奶，也没有加水，比袋装奶更纯。”前来买奶的市民颜女士则是冲着生牛奶不添加其他物质。同他们一样，很多购买生鲜奶的市民主要看中了其两大优点：一是新鲜、二是原汁原味。

　　不过，市畜牧局的一位相关负责人则告诉记者，生鲜牛奶未经加工和处理，含有包括大肠杆菌、弧形杆菌等多种致病菌，人感染后会产生呕吐、腹泻等症状；而超市出售的包装奶经过营养素含量、细菌含量、***含量等各种检测以及消毒处理，相对较为安全。

　　对此，王先生不以为然：“现在超市卖的奶纯不纯很难说，问题也不少。现挤牛奶至少让我看到的是真奶。而且我也喝了很长时间，又纯又浓，并没有碰到什么问题。”他还补充说：“这个奶牛养殖站离这里这么近，有问题，我们也能立即找过去。”

　　“眼见为实”

　　绕不开信任难题

　　今年初，中国质量协会公布的2012年全国液态奶用户满意度测评结果显示，消费者对液态奶存在的滥用增稠与香料等添加剂，纯度低，保质期、生产日期更改等问题的不满较为集中。测评中，消费者对“食品安全的放心程度”以及“食品安全监管的信心”甚至低于2009年的水平。

　　哈市一些生奶“粉丝”们的心态与这一结果颇为契合。刘女士这几天每天逛完早市都会到家明奶站摊点买一到两斤牛奶——之前她是在社区买鲜奶，现在觉得现挤奶更放心。对于超市里的袋装奶，她的看法是“一袋奶在常温下能存放45天，肯定加了不少防腐剂”。

　　记者就此咨询一位大型奶企相关负责人。对方表示，“规模化奶企要对液态奶进行全面杀菌，袋装密封后即可保质，并不用加防腐剂。”当记者把这一结论告诉刘女士时，却被反问：“是吗？那是他们说的。那添加剂总有吧？”她显然不信任这种“权威说法”。

　　小众市场

　　畸形商机的无奈

　　按我省奶业条例相关规定，未经加工处理的生鲜乳不允许在市场直接售卖。

　　家明奶站摊主表示，她其实也不愿每天把牛拉到市场上，“除了增加成本，奶牛来回颠簸时间长了也受不了。”选择奶牛进城现挤现卖，更多是为了让市民相信他们卖的是真的鲜奶。

　　生奶现售，让市民看到了自己买的是真奶。但他们无法看到的是，这是否是真正安全的牛奶。

　　雀巢公司一位本地收奶站负责人告诉记者，牛奶安全与奶源密切相关：奶农所用饲料，奶牛是否在用***、是否有***等都会影响牛奶的安全，在牛奶面向消费前需要对相关指标进行全面检测。

　　显然，现挤现卖的生鲜奶并没有经历这些环节。

　　事实上，这只是一条脆弱的交易链——市场维系仅依靠于消费者现场所见和售奶者自律。但这恰恰也是一个很难规范的畸形小众市场：一方面是不断涌现的鲜奶销售者走街串巷叫卖，另一方面是不相信“权威”、只信亲眼所见的消费者有着不小的需求……

　　奶牛进早市

　　背后是无奈

　　打开新闻，各种食物“有毒”、“致癌”、“添加”、“超标”等说法，每天都在刺激着人们的神经。从“民以食为天”到“食以安为先”，从“好吃吗”到“安全吗”，关于吃的担忧从未如此缠绕着中国人。一些市民追捧早市上现挤现卖的牛奶，正源于这种担忧和无奈。

　　这是一种什么样的担忧和无奈？白岩松曾在微博上说过这样一段话：我们现在都是原告，也都是被告。卖猪肉的人用夹杂瘦肉精猪肉挣来的钱，兴高采烈地出来买馒头，没想到馒头被别人染了色；然后卖染色馒头的人出来给孩子买奶粉，里面有三聚氰胺。每个人都在害别人，每个人都是受害者，这是一个恶性循环。可是，从上到下各方面的声讨和关注没能止住问题食品前赴后继的脚步，毒豆芽、毒韭菜、毒生姜、毒豇豆、染色花椒、爆炸西瓜、荧光猪肉、荧光爆米花、镉大米、“速成班”出来的鸡鸭鹅……让人们对食品的信任在胆战心惊中日淡一日。

　　很多食品都不安全，又不能不吃，于是各种无奈的自救不断涌现。为避免运动员误食“瘦肉精”，一些运动队自办养猪场；一些国企和地方政府机关则自办农场，所产绿色米菜全部供应内部；一个在中国生活的日本人写了一个《如何安全地吃(中国饮食安全攻略)》，火爆网络；普通百姓也是使出浑身解数想要吃到放心食品，不远万里买洋奶粉，在自家园中、阳台种菜，直接去农村收购肉、菜，甚至在乡下租地花钱雇人种植，买现挤现卖的牛奶……只是决定牛奶品质的因素有很多，现挤只能保证其中一个环节的“可信”，但是人们还是欣然接受，其中的无奈很多国人都能体谅。

　　食品安全和信任危机的警钟已经敲得相当响，希望系统、有效的治理措施早日出台，让人们免于不应该存在的“吃的担忧”。