羊奶粉抢占奶业市场 或与牛奶粉开展争夺战

　　一直以来，羊奶粉在国内市场上习惯于“藏”在牛奶粉的身后，有时企业为图销量甚至会有意隐去羊奶粉的身份。近年来，随着羊奶脱膻技术的发展，其独特的营养保健价值和风味逐渐被市场所认识，羊奶在中国乳品消费市场开始从导入期走向成长期，并显示出一定的市场优势。如今，羊奶粉已将“腰板”挺直，开始与牛奶粉展开激烈的市场争夺战。

　　羊奶粉发展前景广阔

　　羊奶的营养价值和功效古今中外已有定论。《魏书》记载：“常饮羊奶，色如处子。”上海医学院附属新华医院的金谷城教授在《大众医学》杂志上发表重要研究论文《羊奶与胃病蛋白尿》，提出羊奶对胃溃疡、***、尿酸过高、高血脂等都有帮助。目前，全球已有一半的人在食用羊奶，羊奶粉在欧美国家被视为乳品中的精品，占据欧美市场85%的份额。在中国，喝羊奶养人已成为几千年来人们的共识。然而，羊奶由于有膻味等原因，很长一段时间里没有被充分地开发利用。随着除膻技术的不断完善，消费者在选择羊奶时逐渐淡化了这层因素。

　　据营养学家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素含量明显高于牛奶，欧美部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家指出，患有过敏症、胃肠***、***症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用羊奶。相关数据显示，在适应胃肠消化方面，中国人不适应喝牛奶的占24%，其中相当一部分儿童喝牛奶都胃肠消化不好；而中国人不适应喝羊奶的仅占0.1%，两者相差竟然达到20多倍。

　　专家表示，羊奶粉和牛奶粉无论在终端销售市场上的陈列位置还是销售形式上都没有太大差别，但牛奶粉明显占据消费者认知优势，市场份额较高，这一点对羊奶粉来说，既是挑战，也是机遇。业内人士认为，这将有利于突出羊奶的差异性，使羊奶粉获得更大的关注。

　　羊奶粉抢占奶业市场

　　2011年12月，国家《食品工业“十二五”发展规划》提出，要加快乳制品工业结构调整，鼓励发展适合不同消费者需求的具有特色、高品质、功能性的乳制品，改变重复建设严重的局面。羊奶粉随之打出“多元营养、全面均衡”的口号，利用媒体大力开展广告宣传。

　　除此之外，羊奶粉企业为抢占奶业市场，不放过任何一次可以利用的机会。在今年香港奶粉限购事件后，羊奶粉企业大打“安全健康”牌，积极宣传“更接近母乳”，以图填补国内奶粉安全事故频发，合格奶粉稀少的空缺，吸引了许多对奶粉质量近乎挑剔的年轻妈妈们的关注。

　　目前，羊奶奶源主要集中在陕西、山东等地，奶山羊存栏量有限，且奶山羊泌乳期短，产量低，全年约200-240天，如冬季为奶山羊干奶期，奶山羊一天产量只有5kg左右（奶牛1天产量一般在20kg），导致羊奶产量增长困难。此外，春夏两季是奶山羊的产奶高峰期，但却是羊奶消费的淡季；而冬季是羊奶消费的旺季，但却是羊奶产量的淡季（牛奶产量高峰期在冬季，正是消费旺季）。再加上羊奶价格贵，妨碍了消费者的选择，这些都相对制约了羊奶的发展。

　　业内人士表示，羊奶的品质有其特殊性，企业还会进一步加强对其的品牌宣传。随着羊奶粉市场的不断发展以及整个行业规范化的进一步提高，羊奶粉与牛奶粉未来竞争的激烈不难预见。

　　保鲜、脱膻亟待解决

　　目前，阻碍羊奶粉市场发展的一个重要因素是羊奶粉的保鲜技术和羊膻味的消除。羊奶不易储藏，易氧化变质，应加强保鲜、储藏、包装技术等方面的研发和推广，开发各种风味的羊奶制品，如液态羊奶、羊奶粉、羊奶片、羊奶酪、酸羊奶、果奶、乳清饮料、羊奶糕及羊奶冰淇淋等，特别是具有独特风味的功能性羊奶制品，让敏感的人察觉出新型羊奶制品与牛奶的差异。

　　羊奶粉的口感是影响消费者选择奶粉的一大因素，如果婴儿吃了一口不爱吃或者妈妈尝了一口感觉味道不好的羊奶粉，可能会直接减少该品牌奶粉的销量。羊奶不及牛奶香甜，再加上其本身的膻味，让许多人望”膻”却步。所以脱膻技术的研发和应用，有望打破国内羊奶制品市场发展的瓶颈，打开国际市场的贸易壁垒。

　　多年来，中国奶山羊主要在陕西、山东、河南、河北、山西、四川、云南、福建、广州等省市饲养。专家认为，羊奶生产企业要拓展市场，首先要解决奶源问题，因为与奶牛相比，奶山羊单产低，并且奶山羊产奶的高峰期与羊奶消费的高峰期正好错开。

　　因此，羊奶生产企业切不可盲目上规模，一旦大规模抢占市场份额，在奶源不足的情况下，必将给市场带来很大的负面作用。对羊奶生产企业来说，首先要立足区域市场。一边建设奶源基地，精深加工，一边拓宽市场，增加消费，并进行品牌的精耕细作，稳打稳扎。在解决奶源的基础上，再考虑大规模拓展市场，带动周边奶山羊及羊奶产业的发展。

　　相关链接：羊奶和牛奶比较的三大优点

　　优点一：更易消化吸收

　　羊奶较牛奶含有更多的α-乳清蛋白，较少的酪蛋白，其蛋白质在胃中形成的细软凝乳，更容易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的1/3，又含有较多的不饱和脂肪酸，更容易为小肠中的乳糜吸收。

　　优点二：无蛋白过敏反应

　　羊奶可解除大部份牛奶蛋白引起的过敏症。牛奶中的某些蛋白质如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源。牛奶过敏的常见症状是皮疹、湿疹及***、腹泻等胃肠反应。

　　经过科学家多年研究发现，牛奶中的α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43%，而山羊奶只含1%-3%；其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列与牛奶不一样，较牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部份牛奶过敏症。

　　优点三：增加人体抵抗力

　　羊奶中含有在母乳中才含有的活性因子—上皮***生长因子（EGF），有益上皮***的生长，增强人体的抗病能力。羊奶含有丰富的免疫球蛋白及各类营养素，其配比和结构与母乳最接近，可增强人体抵抗力，促进人体***修复，尤其是对身体虚弱的人群有特别帮助。