蒙牛屡出问题依然屹立不倒

　　深陷致癌门内的蒙牛何去何从?

　　去年12月24日，国家质检总局公布了近期对200种液体乳产品质量的抽查结果。其中，蒙牛、长富纯两种产品黄曲霉毒素M1严重超标。长富纯为0.9μ/kg，蒙牛实测值为1.2μ/kg，超标140%。该批次产品为蒙牛集团眉山公司2011年10月18日生产的250ML/盒包装的纯牛奶产品。

　　此消息一出，立即触动了公众敏感的神经。怎么又是蒙牛?蒙牛丑闻频繁曝出，公众已成为惊弓之鸟。但蒙牛依然不断地挑战公众的道德底线。

　　宁高宁的蒙牛问题

　　相似的话言犹在耳。2009年7月，中粮入主蒙牛以来，宁高宁就多次强调重视食品安全的重要性，并在公开场合多次谈到食品企业的道德底线。

　　“食品企业应该把食品安全作为道德底线，作为企业生存的基本战略，形成一种重视食品安全的文化，要将食品安全文化融入到企业生产的每一个环节。”宁高宁重申“道德底线”的重要性。

　　然而，宁高宁执掌下的蒙牛，表现不仅不尽如人意，并且不断地侵犯公众的食品安全底线与道德底线。

　　2010年4月，陕西周至县马召镇18名学生在饮用蒙牛牌核桃奶后发生食物中毒，出现恶心、呕吐、发热症状。新京报记者在微博上披露此事，蒙牛找到主管部门对记者施压令其删去微博。

　　今年4月底，陕西榆林学生奶中毒事件，是国内乳业最大一起群体性中毒。蒙牛给出的解释是，此风波与蒙牛无关。那些孩子们得了一种病，叫癔症。

　　8月28日，长沙消费者购买的蒙牛高钙低脂牛奶未开封却发酸发绿，倒出来的满是绿水。投诉专员给出的答复是，产品没有质量问题，由于天气炎热，可能在运输过程中受高温撞击等因素导致包装出现“漏气不漏奶”的情况。空气进入，微生物发酵才导致这种情况的发生。

　　9月12日，马鞍山消费者发现仍在保质期的蒙牛牛奶已经变质，并散发出一股酸臭味。蒙牛乳业(马鞍山)的答复是，主要原因为产品运输中，因撞击致使外包破损，并非生产过程中导致。

　　9月23日，成都消费者发现蒙牛酸奶中有绿色霉斑。成都经销商称，可能是运输过程中受挤压产生隙孔导致空气进入而变质，并收回了5000余盒同等批次产品。变质的酸奶产自四川眉山工厂，应与本次问题产品同一工厂。

　　11月7日，在广东省工商局抽查雪糕质量中，蒙牛“随变榛子巧克力雪糕”在菌落总数、大肠菌群两个重要微生物指标中超标，成为唯一出问题的知名品牌。公开信息中并未查询到蒙牛对该问题的反应。

　　12月，蒙牛产品检出黄曲霉毒素M1超标140%。M1为已知致癌物，具有致癌性。蒙牛官方声明，否认问题牛奶流入市场。

　　如此频繁地曝出产品质量问题，不得不让外界质疑问题的根本是否在于企业本身。

　　“蒙牛历来发生危机，体现的态度就是推卸责任，这本身就是一种不负责任。

　　这个企业本身素质有问题。易主之后，在经营手法上并没有发生大的变化。”王丁棉直截了当地指出。

　　云无心认为，最突出的问题在于奶源与质控上，“蒙牛的规模是靠拼凑起来的，并不是真正的现代食品行业意义上的大型”。

　　食品安全问题对于蒙牛来说，是一而再、再而三地发生。“安全事故频发，对于员工来讲，这事不应该发生的。但是既然发生了，我们就应该有个客观的认识，通过事情的来龙去脉，了解企业的管理水平，至于好坏，将由消费者自己去判断。”卢建军如此说。

　　至少，从目前来看，消费者并不满意。曾经，中粮加盟蒙牛为公众带来了一线希望。外界普遍认为中粮的全产业链模式将有助其解决安全问题。中粮集团总裁于旭波也曾对外公开表示，不会插手蒙牛的架构，但涉及食品安全和蒙牛战略布局，这两件事必须插手。

　　但中粮入主后，在保证食品安全方面采取了哪些措施?蒙牛内部的安全监管体系是如何运作的?卢建军表示，这关系到内部运营问题，自己没有相关资料，并不清楚。

　　“不参与具体经营管理，拿什么保证不出事情?如果中粮不参与具体的管理之中，说保证食品质量就是空话。”王丁棉认为，过程管理更重要。“出事之后才管，那不叫管理，那叫危机处理、公关处理。”

　　此事发生后，宁高宁表示：“公司需要反思这个事情，中粮会非常小心地处理这件事情。”事实上，中粮不得不小心处理。此事不仅影响蒙牛在公众中的品牌形象，甚至影响中国乳业在国际上的地位。

　　中国乳业“标准缺失”

　　“尽管没有造成人员伤亡，但是从危害程度上可以称的上是重大安全事故。”王丁棉指出。此事造成的后期影响甚至无法估量。

　　“三聚氰胺之后，明年很可能是中国乳业对世界乳业的一个反攻机会，现在又发生这个事儿，丢脸啊!”营销专家雷永军语气中不无充满着对中国乳业的怒其不争，“中国乳业本可以对世界乳业产生影响，但频繁发生的食品安全危机，将中国乳业的地位一再拉低。”

　　牛奶事件发生也不是第一次了，该处罚的也处罚了，该道歉的也道歉了，态度都很诚恳。为什么事情还是屡次发生?除了企业自身的问题，监管部门恐怕也难辞其咎。

　　雷永军认为，事件发生后不能轻易说致癌物就是由企业本身造成的，要追根溯源找到解决办法。企业固然有责任，但更为根本的是监管部门对乳制品行业的监管不彻底、不健全，如果此问题得不到改善，类似的情况甚至更糟糕的情况都会发生。

　　三聚氰胺事件之后，中国乳业状况得到一定改善，但并未触及根本。在记者采访过程中，多位专家学者认为，乳业的核心问题在于奶源。没有大规模集约化的养殖，很难保证规范养殖与奶源品质。

　　“奶源是制约中国乳业发展的根本问题。但是监管部门做了什么?奶农的利益受到损失就补偿几百块钱。”雷永军表示，这种头痛医头、脚痛医脚的做法根本不能解决问题。更为夸张的是头痛医脚。“问题的根本在于奶源，而监管部门却在生产厂方面进行了诸多规定。

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　　魏荣禄也指出，目前中国乳业仍然是“标准缺失”。乳业安全需要三个标准。一是原辅材料标准。在各种添加剂方面有明确的标准。二是生产工艺流程标准。规定了各种流程工艺和杀菌温度等。三是产品标准。前两个标准比第三个标准更为重要。

　　面对现状，雷永军甚至不无担忧地表示，黄曲霉毒素可能是奶源中的普遍现象。“蒙牛奶源来自多个地方，发生此问题纯属正常。但长富乳品发生该问题则是完全意料之外。”雷永军告诉时代周报记者，长富旗下所有牧场他都有考察过，在国内的畜牧场绝对名列前茅。如此牧场还出现问题，着实感到惊讶。

　　此前长富乳品因采用“先奶源后市场”的发展模式，在武夷山脉建设34个现代化牧场，采用全封闭管道和转盘挤奶方式，加上全封闭“冷链”一条龙，在历次三聚氰胺事件中未被涉及。

　　雷永军表示，致癌门事件的发生可能涉及到全行业。因此监管部门必须加以引导和监管。对养殖场的模式化问题进行引导，对奶农在监管方面加强监管。