乐清市首个校园4D食堂问世 厨房不再闲人免进

来源:腾讯网 发表于2017-10-27 14:28

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  厨房区域整洁明亮,厨具放置整齐有序,“4D厨房,欢迎参观”字样醒目……日前,温州乐清市虹桥镇第一中学4D食堂项目顺利通过验收,标志着该市首个校园4D食堂诞生。  

  据介绍,4D管理是目前国内餐饮业较为认可的一种后厨管理体系。所谓4D,不是大家看过4D电影中的“4D”,而是指将厨房管理细分化、规范化、明晰化,确保责任到人、工作到岗,实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”,打造透明、安全的健康厨房。因为到位首拼为“D”,所以引入此类管理的厨房也便称为“4D厨房”。

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  让孩子们吃得放心是所有家长的心声,自4D管理引入后,由该校家长代表组成的食堂卫生监督小组发现,食堂管理及卫生等方面都有了很大的改善和提升。没有了以往的厨房油污和烟熏之感,变得宽敞明亮不拥堵;一侧的厨具摆放井然有序,各种员工必备用品如水杯、毛巾等全部分类存放,让人一目了然;厨房排水全部改成暗沟,整个地面再也没有潮湿脏乱的景象;冷藏室里生鲜食品统一用透明安全的保鲜盒分类贴标签存放。   

  以往,食堂厨房大门上的“厨房重地,闲人免进”不仅挡住了师生的好奇心,也掩盖了厨房中存在的脏、乱、差和部分食品安全隐患,实行4D标准后,既科学又环保,学校可以将厨房重地自信满满地“亮”出来。

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  据悉,今年7月,该校与天本物业公司签订合同,引入4D管理模式,在原有的规模上,投入45余万元,改造了厨房、仓库,添置了硬件设施和软件建设。同时,开展员工培训,深入学习4D标准的每一项要求,要求员工在日常工作中自觉地执行规范。“厨房原来厨具堆得多又乱,经常找不到只好不断地添置新的,现在厨具摆放井然有序,一目了然,再也不怕丢失和找不到了。”该校食堂相关负责人介绍说,引入4D管理后,像这样既节约了空间又节约了资金、人力成本的例子还有很多很多。  

  为切实加强学校食堂食品安全工作,进一步提高学校食品安全水平,乐清市教育局和乐清市市场监督管理局于今年9月联合印发了《乐清市学校食堂经营管理单位准入和退出管理办法(暂行)》,对全市学校食堂托管经营单位的食堂管理能力提出了具体要求。接下来,乐清市教育局还将鼓励和支持更多学校引入4D管理等先进食堂管理模式,全面提升学校食堂餐饮服务管理水平,保障师生“舌尖上的安全”。 

  (原标题:浙江乐清市首个校园4D食堂诞生“厨房重地”不再“闲人免进”

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