月嫂做的餐 就算真的专业“月子餐”吗？

　　央视日前曝光一位北京的房女士去年底生了孩子，花高价请了一名所谓的“高级”月嫂，宣称拥有持资格，但雇主却半夜发现她竟用迷信偏方给新生儿治便秘，气得房女士找央视爆料。针对此类“高级”月嫂的乱象，记者特别追踪报导，深入探查当前月嫂行业的现状。

　　由于目前我国家政与月嫂行业至今未出台一套“强制性”标准，使得月嫂执业标准、母婴护理能力、专业月子餐料理专业技术都欠缺明确规范。那么，透过记者的采访，就让专家来告诉你消费者挑月嫂该如何谨慎地看、听。

　　◆民众难辨何谓真的“金牌”月嫂？

　　记者发现到，一般民众与家政公司洽询时，包括月嫂等级、服务项目、报价都是家政公司自己“说了算”。市场上月嫂欠缺统一评定标准，由各家家政公司“自定义”。

　　比如一家上海月嫂公司告诉记者，公司将月嫂区分为“高级”、“特级”、“VIP级”、“特需级”、“至尊级”，但其实一般民众雇用时根本无从判断哪一些月嫂属于真正的“金牌”。

　　不过，这个情况在今年2月1日起稍稍有所改观。国家标准委首次出台的《家政服务母婴生活护理质量规范》（以下简称《规范》）于2016年2月正式实施，明确了月嫂服务分为一星级、二星级、三星级、四星级、五星级和金牌级六个等级，其中一星级为最低等级，金牌级为最高等级。这是我国首次出台有关月嫂与家政机构明确的一套标准。

　　《规范》中明定，“金牌月嫂”需取得高级家政服务员、高级育婴师、中级营养配餐员资格证书(或同等级的相关资格证书)，具备48个月以上母婴生活护理服务经历，并且无客户投诉，可以对产妇进行心理疏导，对新生儿和婴儿进行生活照料及生活保健等等门坎。

　　◆月嫂“强制标准”实施仍待深化

　　全国家政服务标准化技术委员会秘书长卓长立，长期致力于推动家政机构、月嫂市场规范化、标准化。在国家标准委员会的推动下，月嫂新标准他们的力量起到不可磨灭的作用。

　　卓长立指出，新出台的月嫂标准具备可操作性，希望未来能在全国范围内推广，让月嫂人员素质更规范化。不过，她也不讳言，出台的月嫂标准目前属于“推荐性”标准，也就是并没有任何的“强制性”约束力，未来仍需要各地推广，并结合有关部门与结合行业自律力量，才能进一步深化。

　　中国家庭服务业协会母婴委旗下的副主任单位、行业代表广禾堂北京负责人汪中敏，日前参加中家协会议。她表示，在一套有约束力的国标出台前，消费者请月嫂一定要到正规机构去找，不能贪图便宜，请一个完全没有专业知识的所谓“月嫂”。事先要看清月嫂身份证明和培训证书，另外还应注意其是否持有健康证，还可以看一看原来的客户对她的评价。

　　◆专业月子餐，其实很讲究“科学”

　　专业月子餐调理师则建议，专业月嫂烹煮月子餐注意选购当天新鲜食材，至于月子餐专用的月之汤饮、月子汤头月乃汤、月子油（黑芝麻油），在月子餐的来源地区台湾都已经形成一套专业的“标配”，这些坐月子专用的汤、油、水都是为了在家坐月子餐特别制作，甚至一些厂家还拥有研究报告与国家专利。

　　受过专业月子餐训练的月嫂，只需要掌握中医理念产后四阶段食补的原则，按照专业的食谱操办月子餐，就可以轻松的依循中医方法替产妇坐好月子。月子餐切忌“随心所欲”烹煮，或“大补特补”，很容易补过头造成奶结，还影响产后的复原进度！

　　来自台湾中医博士林经翔表示，饮食调理占坐月子成功与否的比重约6成。月子餐吃什么、怎么吃，对月子起到关键作用。与一般的家常菜很不同，专业的月子餐应能解决产妇坐月子饮食上的需求，包括营养补充、身材恢复、奶水质量、改变体质等等。基本上按照专业的月子餐方法，刚生产完是排恶露及伤口复原的重要阶段，产后第一、二周以温补为主，饮食以清淡为主；第三、四周后等妈妈乳腺逐渐畅通后可开始催奶进补。

　　林经翔解说道，“孕妈们在孕期的饮食应该遵循营养均衡、荤素搭配、少食多餐、少进甜食、低盐高蛋白饮食等原则。而产后坐月子不宜立即大补，应分阶段进补，最好是按照个人体质搭配产后的饮食。”

　　◆专业月子餐料理证　成月嫂圈“香饽饽” 

　　对于月嫂烹煮的月子餐是否就是专业月子餐的问题，汪中敏表示，月子餐个人口味是其次，最要紧的是月子营养好坏，直接关系到新妈妈的身体康复及奶水质量。能做一手营养均衡、合理搭配的月子餐是合格月嫂不可少的技能。

　　一位月嫂说，“现在产妇对月子饮食要求比较高，讲究营养好吃，还希望能恢复好身体、身材、气色。月嫂可以阶段性按照科学的方法照着菜谱做，达到好的恢复效果”。市面上确实不乏月子餐核心产品，还有专业的月子餐培训课程。

　　愈来愈多月嫂受训专业月子餐技能培训

　　记者也观察到，愈来愈多月嫂透过专业的月子餐培训课程，学习专业的月子餐课程和烹饪技巧操练，掌握科学的月子餐制作方法及月子食补理念，取得 “料理嫂”证书，搭配专业月子餐调理品满足月子饮食需求。一旦取得培训证书，对于月嫂专业技能则是大大加分。