CCTV曝光月子餐 访谈广禾堂公开不为人知的秘辛

3月15日正值消费者权益保护日，央视CCTV曝光上海一家经营月子餐的台资企业——广禾堂首度于北京、上海、深圳三地同步开放媒体和孕妈咪参观中央厨房。据了解，广禾堂是第一家台资企业首度透明公开三地月子餐中央厨房，让母婴食品安全摊在阳光下，让吃餐的客户孕妈咪亲身检验。

食品安全和母婴健康领域广受热议。广禾堂主动响应国家加强食品安全生产措施的号召，对外开放中央厨房参观，针对传统热链和常温配送食物有不易保存、容易滋生细菌的问题，向社会推广月子餐中央厨房和冷链外送的标准化理念，确保母婴食品的安全卫生。

广禾堂董事长钟宇富称，现在很多月子餐号称热卖、常温，但热链或常温配送细菌容易滋生，对产妇构成极大的食品安全隐患，他一针见血直言：“不是冷链月子餐外送，就不符合规范，不符政府监管！”

上海中春路的广禾堂中央厨房，中华两岸月子母婴行业协会理事长、上海市台协母婴工委会主委、广禾堂董事长钟宇富博士作为上海央厨开放日主人，他表示，广禾堂以合法合规、妈妈月子餐食品安全摆在第一位，广禾堂坚持建制冷链配送系统，获得ISO22000国际认证，从食材来源认证、烹调作业流程、冷链配送流程整体质量管理，建立专业月子餐食品安全体系，广禾堂坚持给妈妈最安全的月子餐品质！

同时，在朝阳区酒仙桥驼房营的四合院中，全透明极具现代感的广禾堂ISO22000北京央厨正在烹调北京妈妈的专业月子餐，值得一提的是，广禾堂北京央厨是北京首家获得食药监证书的月子餐央厨，每个区域所有作业流程一览无遗。在广禾堂中央厨房总顾问钟万宏带领下，来宾们亲自见证广禾堂蔬菜处理区、生鲜池、肉禽池、切配区、烧煮炖区、甜点制作区、餐点分装区和0-4度冷藏库、冷链车阵容，并品尝新鲜现煮的山药排骨汤、红豆汤，在比较过新鲜现煮后急速冷藏再复热的餐点之后，孕妈咪和媒体群纷纷表示，冷藏后加热的餐点风味更浓郁、口感更鲜美。

而深圳中央厨房，多位孕妈咪家庭和媒体也正在深圳市龙岗的广禾堂中央厨房，这里是华南地区最大月子餐专业厨房，在全透明式的厨房中，每个区域厨师正在准备烹调炖煮月子餐，所有作业一览无遗，让来宾们亲身见证。

据钟宇富介绍，像月子餐这类面对特殊产妇人群的外送餐，只有配餐冷链化，才可能实现从原料到成品全过程的食品安全监控。“我们2005年自建月子餐外送中央厨房，就是看准冷链配送系统的安全与前瞻性，月子餐面对特殊人群，产妇与新生儿的安全容不得一点闪失，采取高标准是对客户最负责任、企业良心的一种经营承诺。”

“拥有技术与实力投入冷链的业者一定能烹煮热菜，但并非所有外送热卖都能具备冷链资质，有一种冷，叫做月子餐的冷！”钟宇富先生语重心长地说道，市场上有一种误传，说月子餐热送才新鲜，冷链外送是“炒冷饭”实则是颠倒是非黑白，实际上，热送月子餐背后是食物变质的高风险，对消费者极不负责任。冷链外送月子餐才是把产妇坐月子食品安全、健康放在企业责任的首位！